La Paz, Baja California Sur.- Hay lugares que no aparecen en los mapas turísticos convencionales pero que terminan definiendo la memoria, Cava Cianci es uno de ellos: un espacio de cata de vinos que ha convertido la cultura vinícola en una experiencia accesible, sensorial y sorprendentemente variada para quien visita la capital sudcaliforniana.
Al frente está Erika Cianci Guadarrama, propietaria del lugar y experta en vinos con un enfoque que ella misma distingue del perfil técnico tradicional.
«Yo no soy sommelier, soy experta en vinos. Trato de darte una experiencia diferente, llevarte a conocer los sabores y a que sepas combinar y disfrutar cada vino sin ser exactamente tan técnica», explicó durante una entrevista a Diestro.Media en sus instalaciones.
¿Qué hace diferente a Cava Cianci?
La propuesta parte de una filosofía directa del buen comer con el buen beber para despertar todos los sentidos sin intimidar al visitante con terminología especializada.
La sesión más solicitada incluye cinco varietales —un espumoso, un blanco, un rosado y dos tintos— acompañados de una tabla de charcutería, con un precio base de 800 pesos por persona.
La propietaria de la cava detalló que la experiencia se adapta a quien llega debido a que hay usuarios que piden una introducción general al vino con etiquetas de distintas partes del mundo, así como quienes buscan una cata exclusiva de vinos mexicanos o bien, quienes llegan con un grupo y quieren algo más elaborado.
Cava Cianci ha recibido a figuras como el chef Eder Flores, quien preparó chiles en nogada maridados con vinos de Casa Madero bajo la conducción de la sommelier Erika Zúñiga, como ejemplo de lo que el espacio puede ofrecer cuando la ocasión lo pide.
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Una bodega con vocación internacional y raíz mexicana
El catálogo del establecimiento abarca etiquetas de Italia, España, Chile, Argentina y más; no obstante, son los vinos mexicanos los que ocupan un lugar especial en la oferta, de las cuales Valle de Guadalupe lidera la selección, acompañado de producciones de Querétaro, Guanajuato, Chihuahua y Coahuila, localidades que ganaron presencia y reconocimiento en el mercado nacional.
Entre las incorporaciones más recientes mencionó que se encuentra la marca Noble Tierra, de la bodega Finca Tre, un proyecto nacido de tres amigos con raíces en Italia que adquirieron un viñedo en Valle de Guadalupe donde ya crecía el varietal Nebbiolo, una de las uvas más representativas de la viticultura italiana.
Cava Cianci ocupa un rincón estratégico en el corazón histórico de La Paz, dentro del Hotel Plaza Real, edificio emblemático de la ciudad que ha albergado visitantes durante décadas; su ubicación en el cruce de la calle Esquerro y Callejón La Paz, frente a las letras turísticas y a un costado del Hotel Perla, la convierte en punto de encuentro accesible tanto para paceños como para cruceristas y viajeros que recorren el centro histórico en busca de experiencias auténticas, la cava ofrece la mejor selección de vinos nacionales e internacionales en una zona de alta afluencia turística donde convergen tradición y cultura vinícola.
«Para quienes visitan La Paz y creen que ya lo han visto todo, una cata en este rincón sería la ‘cereza del pastel’, porque una copa bien elegida, en el lugar correcto, puede ser tan memorable como el atardecer del malecón», expresó Cianci Guadarrama.
Horarios, capacidad y cómo reservar
Cava Cianci atiende de lunes a sábado de 8:00 a.m. a 4:00 p.m, y por las tardes están disponibles únicamente por cita previa, lo que convierte cada sesión nocturna en una experiencia íntima y personalizada.
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Los catadores interesados pueden organizarse desde grupos pequeños de 8 personas hasta reuniones de 24 asistentes, con capacidad intermedia para 10 y 16 personas de acuerdo con el formato del evento.
Por lo anterior, Cianci Guadarrama señaló que el espacio no opera a nivel de piso por lo que recomienda llamar o enviar un mensaje SMS o Whatsapp al número 612•149•3998 antes de acudir a las instalaciones.
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Asimismo mencionó que en Facebook e Instagram aparece como Cava Cianci del Plaza Real, y figura entre los primeros resultados al buscar tiendas de vinos en La Paz en Google Maps
Para llegar, el punto de referencia es el callejón frente a las letras turísticas de La Paz, a un costado del Hotel Perla, al interior del Hotel Plaza Real, ubicado en el cruce de la calle Esquerro y Callejón La Paz.
